小時候媽媽常煮麵疙瘩給我吃,那味道一直都存在我心中,


                                                                但是婆家這邊幾乎不吃這道菜,


                                                                                一直到最近


                                                                           老公沒煮晚餐的日子


                                                              我就煮來自己吃,回味小時候的味道





 


                                    今天的材料都是取至冰箱裡現有的,跟媽媽煮的有點出入


                                               我今天的材料有:低筋麵粉約2碗      雞蛋兩顆


                                          肉片一些                  洋蔥半個 秋葵一些    火鍋料一些


                                          作法: 先將低筋麵粉加蛋跟水攪拌均勻(不要太稀有點稠)


                                          熱鍋加由先爆香扁魚,下肉片洋蔥炒至香氣出來,加水


                                          水滾用湯匙舀起麵糊,放入滾水中,每匙份量最好一樣


                                               下鍋時最好每一匙不一樣地方,以防黏在一起


                                                     麵糊下完時再將其餘材料全部放入鍋中 


                                                    一起煮至火鍋料浮起即可起鍋~完成了     


                                                       媽媽在家煮的時候都是加韭菜很對味


                                                      小時候吃的麵疙瘩都只有麵糊沒加蛋,


                                                             現在加了蛋反而覺得不習慣了,


                                                                      你吃過麵疙瘩嗎?



創作者介紹
創作者 蘇府。我家 的頭像
蘇府。我家

蘇府。我家~台南住宿

蘇府。我家 發表在 痞客邦 留言(28) 人氣()


留言列表 (28)

發表留言
  • sunny
  • <p><strong><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:#339966;FONT-FAMILY:新細明體;">我看我們同事會去買那一家山西揪片(他們煮好的揪片)回</span></strong></p>
    <p><strong><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:#339966;FONT-FAMILY:新細明體;">家去</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:#339966;FONT-FAMILY:新細明體;">加工,</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:#339966;FONT-FAMILY:新細明體;">其實真的很簡單,我教同事作,老闆不要罵我喔<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/> <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/> </span></strong></p>
    <p><strong><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:#339966;FONT-FAMILY:新細明體;"></span></strong> </p>
    <p><strong><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:#339966;FONT-FAMILY:新細明體;"></span></strong></p>
    <p><strong><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:#339966;FONT-FAMILY:新細明體;">作好的貓耳朵可以配很多種類的青菜 變成湯麵貓耳朵, 也可</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:#339966;FONT-FAMILY:新細明體;">以炒</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:#339966;FONT-FAMILY:新細明體;">貓耳朵, </span></strong><strong><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:#339966;FONT-FAMILY:新細明體;">燴貓耳朵,外面賣一碗70-80元,自己可以做一大堆, </span></strong><strong><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:#339966;FONT-FAMILY:新細明體;">吃得很過癮。</span></strong></p>
    <p><br><img src="http://tw.blog.yahoo.com/photo/photo.php?id=z9DZaBqBBRmICBDvP.0Op_TDRCrH&photo=ap_F23_20080501011418819.jpg"/></p>
    <p><img src="http://tw.blog.yahoo.com/photo/photo.php?id=z9DZaBqBBRmICBDvP.0Op_TDRCrH&photo=ap_F23_20080502103625633.jpg"/></p>
  • Phoenix
  • 請問低筋麵粉加蛋跟水攪拌勻    那麼低筋麵粉約2碗是大概多少克   水又是多少克呢?    這看起來很好吃    我也想試一試     謝謝囉!
    [版主回覆09/19/2007 16:43:50]<p>我的結論是最好用中筋麵粉,</p>
    <p>這樣煮出來的麵疙瘩會比較有咬勁,</p>
    <p>其實水跟麵粉的比例就是依麵糊的濃稠度來決定,</p>
    <p>大概是比鬆餅麵糊再濃稠一些就可以了,</p>
    <p>因為都是家常菜隨手就做,從來沒仔細量過配方,</p>
    <p>所以你一定覺得霧煞煞,金拍謝<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
  • Phoenix
  • 又有麵疙瘩耶  我是没吃過啦   不過看起來很有趣
    [版主回覆09/17/2007 11:34:32]<p>這到菜就真的是台味十足了,</p>
    <p>一定要有扁魚爆香材料,</p>
    <p>這是我最懷念的味道<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
  • baby的ㄚ咪
  • <p>吃過 吃過 好愛吃喔 <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p>很少自已開伙,不過說到這麵疙瘩可是我的最愛</p>
    <p>我的作法有點不太一樣</p>
    <p>我是用低筋加一點蕃薯粉(因為我喜歡QQ的口感)</p>
    [版主回覆07/17/2007 12:27:47]<p>又是另一種做法,</p>
    <p>真有趣光是個麵疙瘩就有許多不同的做法,</p>
    <p>阿咪加番薯粉我是第一次聽到,</p>
    <p>很有創意喔,下次也來試試看<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></p>
  • 珍妮
  • <p>對於煮飯這件事 珍妮該好好學習</p>
    <p>因為我不下廚</p>
    [版主回覆07/14/2007 10:24:26]<p>幸福的珍妮~食物是最容易令人感動的東西,</p>
    <p>你看這麼多格友的記憶都是媽媽小時候煮過的菜,</p>
    <p>我常常覺得聯繫一個家庭最重要的就是一起吃飯的時光,</p>
    <p>當然如果這桌菜出自最親愛的家人親手烹調,更令人難以忘懷,</p>
    <p>現在有很多廚房好幫手,不沾鍋,快鍋等等作菜不再是難事,</p>
    <p>聰明的珍妮這絕對難不倒你的,加油!!</p>
    <p> </p>
  • carrie
  • <p>以前不知麵疙瘩是什麼??看了妳的介紹</p>
    <p>carrie才知道原來我早吃過</p>
    <p>我媽常煮,我們都說台語叫"麵粉圓仔"</p>
    <p>是嗎??</p>
    [版主回覆07/14/2007 10:12:19]<p>我們叫他<font color=#ff007f>麵粉粿仔~</font></p>
    <p>可能不同的地區有不同的名稱喔,</p>
    <p>大家都是小時候吃過,不知道等我們的孩子長大後最令他們懷念的會是哪道菜<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
  • ♥~貝兒~♥
  • <p>我最喜歡吃麵疙瘩了~~</p>
    <p>可惜小朋友不吃~~所以沒辦法常煮說~~再來試試你的做法</p>
    [版主回覆07/14/2007 10:00:13]<p>歡迎你貝兒~</p>
    <p>我家也是只有我愛吃,不過根據以下格友的意見,</p>
    <p>阿珍媽統籌出幾個重點,那就是麵粉要用中筋麵粉,還有要加韭菜才對味喔<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 喜布不洗布
  • <p>小時候常吃耶!</p>
    <p>不過都忘記了~</p>
    <p>謝謝珍媽提醒~</p>
    <p>下回也來做做!</p>
    [版主回覆07/13/2007 17:07:41]<p>剛剛去貝兒家看喜布喔,</p>
    <p>看到一臉幸福小女人的喜布~~真開心<img src="http://www.iqq8.com/qq/mulu/qqchong/684730192005.gif" border=0/></p>
  • 曼特寧在網路上旅行
  • <p>麵疙瘩是經濟又實惠的美食。</p>
    <p>以前是外婆開始煮給我們吃,後來媽媽也有教我做,<br>台語的說法像是:<font color=#ff007f>麵粉粿仔</font>。</p>
    <p>通常是煮午餐才煮麵疙瘩,為求方便快速以及省錢吧~<br>我第一次煮麵疙瘩應該小學六年級,某日媽媽不在家時,<br>媽媽交待我和哥哥要煮東西給弟妹們吃,<br>於是哥哥當二廚幫我壯膽,我就照著記憶煮上一鍋。</p>
    <p>不過我們好像是用<font color=#ff7f00>中筋麵粉</font>,比較Q硬些,<br>做法是麵粉加水及適量的鹽,調成麵糊,<br>用大湯匙舀起麵糊,用另一支小湯匙刮入沸水裡煮,<br>沸水是用一兩顆<font color=#ff7f00>蛋</font>下去炒到赤香,當成湯底,<br>等到麵疙瘩都下鍋浮起來了,再下一<font color=#407f00>韭菜及芹珠</font>,<br>若有事先備好的<font color=#ff0000>紅蔥酥</font>,也會下一點,起鍋時再加點<font color=#7f3f00>胡椒粉或五香粉</font>。<br>(小時候家裡經濟比較緊,不一定有肉絲肉片可以加。<br>  通常都沒有加肉... 可是有自家養雞生的蛋,營養上倒是補得夠的。)</p>
    <p>五香粉是外婆很喜歡的綜合香料,<br>有加五香粉的料理,總讓我想起外婆的煮菜的味道。</p>
    [版主回覆07/13/2007 17:00:53]<p>我大伯也是煮什麼都要加五香粉,</p>
    <p>謝謝曼特寧這麼詳細的解說<img style="HEIGHT:85px;" src="http://b.blog.xuite.net/ba/c9/11910634/blog_2853/txt/3405431/190.gif" border=0/></p>
    <p>對了要用中筋比較Q,不過我家的麵粉都是低筋的,</p>
    <p>下次記得買中筋來做看看<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
  • PPMM~愛花二人組
  • <div>
    <p>
    <p align=center><font color=#00007f>麵疙瘩小時候爸爸常做給我們吃,</font><font color=#00007f>也是用湯匙舀妙麵粉糊至湯裡製成</font></p>
    <p align=center><font color=#00007f>結婚後老公也愛吃麵疙瘩,不過他喜歡用手揉麵團,如此吃來很有嚼勁ㄛ</font></p>
    <p align=center><font color=#00007f>小朋友也可以捏些喜歡ㄉ造型一起下去煮~~親子同樂 <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></font></p>
    </div>
    [版主回覆07/13/2007 13:29:29]<p>小時候也是看媽媽煮都是用湯匙舀,</p>
    <p>因為都是煮我一人吃的份,所以都是以方便省事為原則,</p>
    <p>但是心開始動了起來了,下次也來試試您說的方式,</p>
    <p>一定更好吃喔<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • ㄢ蒂
  • <p>麵疙瘩真是要加~韮菜~才對味</p>
    <p>但主婦就是要發揮勤儉的態度~~冰箱有什麼就加什麼</p>
    <p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/>我很挑嘴~我就無法這樣子吃了</p>
    <p>我都把麵粉揉成麵團然後浸在水裏讓它發酵有筋  我做了在po</p>
    [版主回覆07/13/2007 13:24:41]<p>哇~聽起來很道地喔,</p>
    <p>我也覺得麵糰不夠Q,還想說是不是要用中筋麵粉,</p>
    <p>期待ㄢ蒂的麵疙瘩喔<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 繪里
  • 這是我小時候常吃的東西,<br>我家只加肉絲和青菜,<br>不過簡單的食材卻有豐富的味道,好懷念喔!
    [版主回覆07/13/2007 13:20:15]<p>又一個懷念,原來我們的心都一樣,</p>
    <p>最近在菜市場有看到賣現成的麵疙瘩,</p>
    <p>但是看起來油油亮亮的跟我以前吃的不一樣,</p>
    <p>最後還是自己下麵糊才安心<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 自在
  • 好懷念喔! 以前常去一個伯伯家   每次都煮麵疙瘩請我們吃    我們有時候也會一起做麵疙瘩    滿有趣的     我已經很久沒煮了   妳讓我想起......    我明天可以煮麵疙瘩來吃了   謝謝妳啦!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
    [版主回覆07/13/2007 13:07:11]對了!那味道就是懷念,自在我還是覺得要加韭菜才對味<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/33.gif"/>
  • ~Bernice~
  • <p>流口水ㄌ~~</p>
    <p>我最喜歡吃麵疙瘩ㄌ~~</p>
    [版主回覆07/13/2007 13:05:04]<p>哇~找到知音了,我老公連 一口都不吃,</p>
    <p>而我常常思想起就只好自己煮來觧觧讒<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>