阿珍媽

節氣進入到秋分時節了

「秋分暝日對分」，從此開始晝間漸短，夜間漸長 

今天中秋節

一篇應景的綠豆椪文章

一直到今天才有空po上來

可怕的凡那比颱風已過

路竹地區並無太大災情

只除了

頂樓花園

一時因為雨勢太大排水不及而差點水淹三樓

讓阿珍媽過了超驚險的一夜之外

一切均安

謝謝大家的關心喔

喜歡吃綠豆椪嗎?

我喜歡綠豆椪

但是

我討厭中間鹹鹹的餡(不管是肉鬆還是肉燥)

阿珍媽很奇怪

覺得甜點就是要甜的

只要是鹹的就覺得怪

所以

這又興起了火星人想做這樣的小月餅

這學期即將進入學習烘培的倫倫

先來實習一下嚕

丙級烹飪執照剛剛通過的她

接下來要挑戰的就是烘培執照

為她五專的學習生涯

畫下完美的句點

很久沒玩這樣的酥餅了

還記得當時唸書時

因為蛋黃酥正流行

每到節日幾乎整天都泡在加工教室

製作蛋黃酥

做到自己都怕了

畢了業就再也沒玩過這東西

今天算是重溫舊夢嚕

配方~20個

油皮材料~高粉75g 低粉75g

糖粉30g 豬油(酥油)55g 水70g

酥皮材料~低粉205g 豬油(酥油)100-110g

紅豆餡200g     綠豆餡200g

作法

先將油皮材料拌勻柔至光滑的麵糰

用保鮮膜蓋住鬆弛30分

酥皮材料拌勻

只要讓麵粉和油拌勻就好不成團也沒關係

千萬不要過度揉她

同樣蓋上保鮮膜鬆弛一下

油皮酥皮都各自切成15g大小的麵糰

'將餡料分成20g一個共20個

將鬆弛好的油皮包上酥皮用桿麵棍桿長

再捲起(越長越好)

鬆弛15分

然後再次桿長捲起

下壓桿成圓形包入餡料

刷上蛋液

烤箱預熱170度烤30分鐘即可

(我在豬油和酥油中選了豬油~)

好站推薦

carol家有詳盡的圖解和操作手法教學

蘇式椒鹽月餅

每次去材料行看見一包包的餡料

不用冷藏也可以賣好久

心裡直犯嘀咕~

從來沒想過帶他們回家

為了讓家人吃的安心

所以餡料打算還是自己來做

第一次製作綠(紅)豆餡

心裡還是有些忐忑

但是

沒想到真的不難ㄟ

而且做出來的成品超香超好吃

這次因為製作時

沒有好好記錄下來

所以作法留待下一篇再po上來跟大家分享

carol家有超級詳盡的作法解說

 烏豆沙

將將~成品出來了

一口咬下就是這樣的滋味啦

一種濃濃的古早味直竄腦門

讓我想起小時候吃的烏豆沙喜餅

那是我最愛的口味

突然~恍然大悟

原來最近幾年很少吃到這樣的口味

是因為大家為了要符合葷素都能食用的方便性

大多採用了酥油或奶油

所以

有了濃濃的奶油香

難怪

我這5年級的歐巴桑一直找不到

那種令人懷念的味道

綠豆椪的餡

其實就是用綠豆仁下去製作的

但是

做法和紅豆略微不同

(紅豆比較搞工)

不過這次阿珍媽做的太濕了

整型時有些困難

而且甜度也略低

(因為怕甜所以一直減糖)

但是

沒想到成品出來後

發現還不錯呢

清淡高雅的氣味和口感

連倫倫都說

媽咪~吃了你做了小月餅後

發現其他的都不那嚜好吃了

(此刻老王又偷偷現身了................)

傻女孩~

這是因為媽咪早就在你的味覺裏施了魔法

就是

媽媽的味道啦

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親愛的朋友

謝謝大家捎來的祝福與關心

雖然無法一一到您家跟您說聲謝謝

但是祝福的心滿滿

阿珍媽在此

祝福您

有個愉快的中秋佳節

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接下來我要去忙今晚的中秋節餐點嚕~