(第一次敖的沒加十穀米~那糙米看起來像是金色的米粒呢)


 


繼胡瓜水餃之後


阿珍媽為婆婆準備的老人家食物


接下來


就是這道


太極十穀養生粥


 


 




 


上網搜尋了一些適合老人家的食譜


發現


粥品是個很棒的選擇


古代許多文獻也都記載


粥品不僅可以養生還能治病呢


阿珍媽的媽咪今年也70好幾了


那天


載她去整治牙齒


才發現他整個下巴牙齒幾乎全沒了


新牙正在製作當中


目前


只能吃些流質軟爛的食物


這粥品既養生又容易消化最適合他了


這下


一次可以滿足兩個老人家的需要


真是太美滿了


 


~~~~~阿珍媽os~~~~~~


這人生是怎麼了~婆婆一口好牙卻吃不出滋味


而我阿母一口爛牙卻胃口正好


 




(大紅棗.蓮子.茯苓)


 


 


以前阿珍媽煮粥


都是一把白米加上適量的水


放進電鍋裡


按下開關等等就有粥可以吃了


但是這太極粥


要整整熬煮兩個小時


這之中還得不停的攪拌他


做法非熊搞工~簡直就像是在考驗你的耐性


常常看見韓劇裡的人物會幫生病的人熬粥


記得浪漫滿屋裡


韓智恩生病時英宰幫她熬了一鍋粥


還教他怎樣熬粥


心裡就想不過是煮個粥麻~到底還能怎樣煮阿


這一切的一切


都激起了火星人的鬥志與玩心


非要來給他玩玩看不可


 



(第二次加了十穀米~)


 


 


太極粥原食譜


只有白米加水


但是這對兩位老人家來說


太平淡了


我怕他們會說


白粥我自己煮就好了~何必這樣麻煩


所以


一定要在食材上面做些變化


一定


要讓他們覺得這食物是珍貴特別的


這樣


吃下去的心情也會有所不同


~以上純屬牡羊女愛搞怪個性使然~



所以


這太極十穀養生粥


當然也是我自己取的啦



 



 


 


 


迫不及待的先去買了糙米(2杯).茯苓片適量


回家再翻搜冰箱裡的庫存


找出了


新鮮蓮子200g.    大紅棗12顆    十穀米(2杯)


水7200cc


 



 


 


怕我的配方誤導了大家


所以這裡po上的是原始配方和做法


讓大家參考


做法來自IL  家 太極米漿粥


原配方米2杯 水3600cc


1、以大鍋裝1800㏄的水, 先大火煮至大滾。


2、大滾約1分鐘後,把淘好的米丟下鍋去,略為攪拌。


從這時候開始,就不要停止攪拌米粒和液體。



  動作可以不用太快,但是不要停下來超過30秒,不然容易煮焦。


  從這裡開始計時


約5分鐘左右,米粒會開始浮上來


 約10分鐘左右,水開始轉為淡乳白色。


3、當水再次大滾的時候,將爐火轉成中小火,維持液體小滾的狀態。


4、液體又開始轉為大滾時,加入約200㏄的水;


重覆9次,直到剩下的1800㏄用完為止。


這個時候要注意,加水時要少量多次的加入,


讓水仍能保持滾沸的狀態為最佳,會最有效率。


5、直到開始計時之後滿2小時,停火。


 鍋中的米粒應該已經都化得幾乎沒有米粒的模樣了。


最後整鍋米漿粥的體積約有3000㏄。


(以上做法來自 IL 家)


 


 



 


 


加了蓮子紅棗的養生粥


有股淡淡的果香味


很快的阿母就打電話來說~已經吃完了啦


當女兒的當然明白意思


馬上又熬了第二鍋


第一次熬煮份量不多孩子們都抱怨他們沒吃到


所以


這次決定加大容量


一次熬三份


冷卻後打包成每一份約一碗的分量


放冷凍後


送去給老人家讓他們每次要吃就解凍加熱一份


非常方便


而我在做這些食物的當下


也稍稍平復了一些些心中對他們照顧不周的遺憾



 



 


秋天來了


秋刀魚正肥美


自從上次大岡山之旅吃了那魯灣珍的軟骨秋刀魚


阿珍媽就愛上那滋味


既開胃又下飯


高鈣又營養


星期日上菜市場又看見肥美的秋刀魚


想想搭配這養生粥


真是天作之合阿


 








做法


彥媽家取經


秋刀魚15 條   清腸洗淨沏成三等分


略施薄鹽下鍋煎兩面金黃即可


蔥兩大把和蒜瓣6粒


下鍋爆香


把蔥鋪在鍋底


放上煎好的魚


加入一杯醬油 一杯酒   一杯烏醋  一杯水


冰糖4大匙


上面再鋪上大量的薑絲


大火煮滾關小火


熬煮1.5-2小時即可


(注意火侯和水分~要不鍋底很容易臭夥搭喔)


這樣熬煮過的魚連骨頭都可以吃下去


煮過的秋刀魚肉質緊實入味


非常下飯的一道菜


放冰箱要吃多少拿多少


冷冷的吃也很棒喔~



美味的食物來自於時間與誠意


這是大長金劇中的名言


也是喜歡料理的我


深深的體認


而我在做料理的過程中也平復了許多複雜的心情


也許是工作上的不順遂


還是心情的鬱悶


無論如何


當我沉浸在為家人製作美味料理的過程中


為我的心


找到了一段寧靜祥和的時光




 

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