(第一次敖的沒加十穀米~那糙米看起來像是金色的米粒呢)
繼胡瓜水餃之後
阿珍媽為婆婆準備的老人家食物
接下來
就是這道
太極十穀養生粥
上網搜尋了一些適合老人家的食譜
發現
粥品是個很棒的選擇
古代許多文獻也都記載
粥品不僅可以養生還能治病呢
阿珍媽的媽咪今年也70好幾了
那天
載她去整治牙齒
才發現他整個下巴牙齒幾乎全沒了
新牙正在製作當中
目前
只能吃些流質軟爛的食物
這粥品既養生又容易消化最適合他了
這下
一次可以滿足兩個老人家的需要
真是太美滿了
~~~~~阿珍媽os~~~~~~
這人生是怎麼了~婆婆一口好牙卻吃不出滋味
而我阿母一口爛牙卻胃口正好
(大紅棗.蓮子.茯苓)
以前阿珍媽煮粥
都是一把白米加上適量的水
放進電鍋裡
按下開關等等就有粥可以吃了
但是這太極粥
要整整熬煮兩個小時
這之中還得不停的攪拌他
做法非熊搞工~簡直就像是在考驗你的耐性
常常看見韓劇裡的人物會幫生病的人熬粥
記得浪漫滿屋裡
韓智恩生病時英宰幫她熬了一鍋粥
還教他怎樣熬粥
心裡就想不過是煮個粥麻~到底還能怎樣煮阿
這一切的一切
都激起了火星人的鬥志與玩心
非要來給他玩玩看不可
(第二次加了十穀米~)
太極粥原食譜
只有白米加水
但是這對兩位老人家來說
太平淡了
我怕他們會說
白粥我自己煮就好了~何必這樣麻煩
所以
一定要在食材上面做些變化
一定
要讓他們覺得這食物是珍貴特別的
這樣
吃下去的心情也會有所不同
~以上純屬牡羊女愛搞怪個性使然~
所以
這太極十穀養生粥
當然也是我自己取的啦
迫不及待的先去買了糙米(2杯).茯苓片適量
回家再翻搜冰箱裡的庫存
找出了
新鮮蓮子200g. 大紅棗12顆 十穀米(2杯)
水7200cc
怕我的配方誤導了大家
所以這裡po上的是原始配方和做法
讓大家參考
原配方米2杯 水3600cc
１、以大鍋裝1800㏄的水， 先大火煮至大滾。
２、大滾約１分鐘後，把淘好的米丟下鍋去，略為攪拌。
從這時候開始，就不要停止攪拌米粒和液體。
動作可以不用太快，但是不要停下來超過３０秒，不然容易煮焦。
從這裡開始計時
約５分鐘左右，米粒會開始浮上來
約１０分鐘左右，水開始轉為淡乳白色。
３、當水再次大滾的時候，將爐火轉成中小火，維持液體小滾的狀態。
４、液體又開始轉為大滾時，加入約200㏄的水；
重覆９次，直到剩下的1800㏄用完為止。
這個時候要注意，加水時要少量多次的加入，
讓水仍能保持滾沸的狀態為最佳，會最有效率。
５、直到開始計時之後滿２小時，停火。
鍋中的米粒應該已經都化得幾乎沒有米粒的模樣了。
最後整鍋米漿粥的體積約有3000㏄。
(以上做法來自 IL 家)
加了蓮子紅棗的養生粥
有股淡淡的果香味
很快的阿母就打電話來說~已經吃完了啦
當女兒的當然明白意思
馬上又熬了第二鍋
第一次熬煮份量不多孩子們都抱怨他們沒吃到
所以
這次決定加大容量
一次熬三份
冷卻後打包成每一份約一碗的分量
放冷凍後
送去給老人家讓他們每次要吃就解凍加熱一份
非常方便
而我在做這些食物的當下
也稍稍平復了一些些心中對他們照顧不周的遺憾
秋天來了
秋刀魚正肥美
自從上次大岡山之旅吃了那魯灣珍的軟骨秋刀魚
阿珍媽就愛上那滋味
既開胃又下飯
高鈣又營養
星期日上菜市場又看見肥美的秋刀魚
想想搭配這養生粥
真是天作之合阿
做法
秋刀魚15 條 清腸洗淨沏成三等分
略施薄鹽下鍋煎兩面金黃即可
蔥兩大把和蒜瓣6粒
下鍋爆香
把蔥鋪在鍋底
放上煎好的魚
加入一杯醬油 一杯酒 一杯烏醋 一杯水
冰糖4大匙
上面再鋪上大量的薑絲
大火煮滾關小火
熬煮1.5-2小時即可
(注意火侯和水分~要不鍋底很容易臭夥搭喔)
這樣熬煮過的魚連骨頭都可以吃下去
煮過的秋刀魚肉質緊實入味
非常下飯的一道菜
放冰箱要吃多少拿多少
冷冷的吃也很棒喔~
美味的食物來自於時間與誠意
這是大長金劇中的名言
也是喜歡料理的我
深深的體認
而我在做料理的過程中也平復了許多複雜的心情
也許是工作上的不順遂
還是心情的鬱悶
無論如何
當我沉浸在為家人製作美味料理的過程中
為我的心
找到了一段寧靜祥和的時光
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