阿珍媽

您用什麼方式抓住春天的尾巴?

上山賞櫻花，白河追木棉

今年粉花風鈴木更是開的無法無天叫人無限驚豔

阿珍媽也好想出門

但是家事公事還是生活裡的優先選項

不過在家也能抓住春日氛圍喔

草莓季也是春天裡的一大盛事

今天我們就在家做草莓果醬

以往都是一直熬煮至成濃稠果醬

還要一直站在爐邊攪拌1-2小時才能完成

總想著

如果能夠保留整顆草莓的果粒該有多棒

這次就來試試不同的做法吧~

材料:草莓一籃約1500g

去除一些軟爛果跟蒂頭應該大約只剩1200g左右

砂糖:約600g      檸檬一顆    鹽巴少許

作法:草莓洗淨去蒂用餐巾紙稍微擦乾

將處理好的草莓放入鍋中加入全部砂糖

(甜度可以依照個人喜好調整，但是600g已經是很少了)

開中大火開始熬煮(請勿加水)

等糖完全溶解後會變成大量的糖水

熬煮15分鐘後即可熄火

(要邊煮邊輕微攪拌)

(泡泡要撈起來煮出來的果醬才會乾淨漂亮)

放涼後放入冰箱冷藏

(讓果膠慢慢滲透出來這樣可以縮短熬煮的時間)

至隔天再取出來

放至室溫再繼續熬煮

先開大火煮滾後先撈出3/2的草莓顆粒放旁邊

鍋內留下3/1的草莓

跟鍋子裡的糖水繼續用中小火熬煮

這之中要不停攪拌以防黏鍋

也加速果膠的產生

攪拌時請盡量不要壓到果粒

大約20分鐘後果醬開始變濃稠了

再將之前撈起的3/2草莓加進來繼續熬煮

約10分鐘後果醬應該已經非常濃稠了準備熄火

熄火前加少許鹽巴讓果醬的甜更鮮甜且不膩

最後再擠入一顆檸檬汁

再刮些檸檬皮讓果醬更香

只有甜味的果醬實在乏善可成~檸檬非常重要喔

事先將裝果醬的玻璃容器

用熱水煮過或淋過殺菌並擦乾水分

煮好的果醬要趁熱裝入玻璃容器

並直接封罐

(看看是不是一顆顆果粒完整的草莓阿~開心)

這時果醬的溫度很高小心燙傷

但是因為高溫直接封罐

等冷卻後瓶內會形成真空無菌狀態

放入冰箱保存

果醬可以保存較長時間

如果保存得宜幾乎可以放一年

但是顏色會慢慢變淡~這是正常的喔

好啦~等放涼就可以開個試吃大會了~

整顆草莓顆粒在口中化開

草莓的芳香酸甜滋味太療癒了

這樣的做法既省時又輕鬆

成品超完美

想做得趕緊動手吧~

要不還得再等一年喔~