(123家來的鐵線蓮~開花了
)
冬至
傳統上冬至半月是喜慶氣氛濃重的節期。
故又稱「長至 」（夜長至，或稱日短至）。
冬至日的前夜稱為「冬至夜」。
冬至日是數九寒天的第一天，俗諺「冬至交九」，
從冬至日開始即進入「數九天」。
古時冬至節氣是計算二十四節氣的起點。
因冬至節以往是僅次於新年的重要節日，
所以又俗稱「亞歲」。
在民間廣泛流傳著「冬至大如年」的說法，
冬至還有「新正」、「如正」、「喜冬」、「交冬」、
「消寒節」、「一陽節」、「履長節」、「小年」 等稱謂
「冬至」又稱為「至節」
因為它是「陰極之至」
是「陽氣始至」，也是「日行南至」的節日
台灣的習俗
在今天晚上就要搓湯圓嚕
明天一大早就要準備一碗熱騰騰的湯圓
祭拜祖先
許多人也選擇在這一天
進行冬令進補
一直呈現暖冬狀態的南台灣
在這幾天寒流來襲
終於有點冬天的樣子了
還不趁著這樣的天氣
補補身子
豈不辜負了老天爺的美意
今天吃點不一樣的補品
來道異國料理
上菜嚕~
韓國人蔘雞
因為工作的關係
二伯經常出差到韓國
而阿珍媽家因此常常出現韓國食品
海苔，泡菜，人蔘糖，韓國辣椒粉
還有這新鮮的人蔘
也就是製作韓國人蔘雞的主要材料
去年做過一次
因為做法出了點問題
讓去韓國吃過道地人蔘雞的珍爸
打了個不及格分數
害我也不敢po上來
這次二伯又送來兩隻歐吉的新鮮人蔘
火星人永不放棄的精神又發作了
再次的在網路上研究了許多作法
終於理出一點頭緒
問題就在於烹煮的時間
這人蔘雞就是要煮的超爛
筷子一撥
就骨肉分離的狀態
才能真正顯出他的風味來
人蔘雞做法其實非常簡單
材料
新鮮人蔘一隻
小母雞一隻(未下過蛋的母雞)
糯米一杯(先泡1~2小時)
紅棗，枸杞些許
蔥白幾隻
蒜瓣數個(依自己喜好)
鹽少許
酒少許
做法
洗淨的母雞先將脖子部分用牙籤封住
泡過水的糯米加紅棗枸杞
加一些鹽巴拌一拌
和人蔘一起塞入雞身裡面
最後再用牙籤將開口封住
雞隻如果太小
配料塞不完就直接放在湯裡頭
今天我買的這隻雞小了些
所以一些糯米和人蔘
我直接將它放在湯裡面煮
水只要蓋過雞身的高度就可以了
如果有陶甕來煮更棒
大火煮至湯快要滾的狀態(但是不要讓他滾起來)
加入蔥白和蒜瓣
蓋上鍋蓋
關至最小火
煮2小時以上
熄火再悶10分鐘
滴一些酒
加少許鹽巴就可以上桌嚕~
上星期日煮了一次
大姊和妹妹突然來訪
剛好跟我們一起享用
大家一致讚不絕口
雖然
吃過道地韓國人蔘雞的珍爸還是覺得韓國吃的比較好吃
但也覺得阿珍媽煮的也很不錯了
小傢伙們更不用說了
他們都是阿珍媽的標準粉絲呢
(沒辦法誰叫他們是我生的~一定要強迫中獎啦
)
這新鮮人蔘看起來
就像是還沒長大的畸形蘿蔔
但是在烹煮的過程中
那人蔘的香氣瀰漫整個房子
經過長時間的細火慢煮
乳白色濃郁的湯汁
喝起來卻清爽而不油膩
這之中最令人驚豔的是糯米帶來的滑順甜味
塞在肚子裡的糯米
吸飽了雞肉的菁華
加上人蔘紅棗枸杞的香氣
就像人蔘米糕一樣的風味
家裡每個人都愛上他了
炳炳拿了一個碗公
直喊~
我要糯米我要糯米
今年您進補了嗎?
今天阿珍媽先幫您補一補嚕
這一大碗
請慢慢享用嘿~
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