阿珍媽

ㄚ珍媽最吃焦糖布丁了

不管是熱熱的吃

還是冰冰的吃我都愛

更棒的是一家人都愛

而且~

做法簡單

很難失敗

尤其是

飯後來一點焦糖布丁

真是人間最幸福的事了

看看我們炳炳

滿足就寫在他臉上

今天就來po上配方跟材料~

這配方是我經過多次經驗所決定最棒的配方

跟你分享喔

材料:(A) 布丁液的部份- 雞蛋(全蛋6顆) 蛋黃4顆

                                         鮮奶750g鮮奶油(無糖)250g

                                           糖100g

         (B)焦糖的部份: 糖150g 水40g           鹽少許                   

布丁液作法:a-鮮奶+鮮奶油+糖一起放入鍋中，用中火一邊加熱一邊攪拌

                        直到糖完全溶化，不要讓奶水沸騰，然後稍微放涼備用。

                     b-全蛋+蛋黃攪拌均勻+a料拌勻，用篩網過濾兩次備用。

焦糖作法:糖+水放入鍋中開中火，不必攪拌它讓水沸騰，

繼續沸騰直到糖完全溶解

然後

開始不斷的攪拌他

喜歡帶苦味的焦糖口味

可以讓鍋子斜一邊讓一些糖液燒焦更香喔

                 取一杯冷水在旁，用小湯匙取少許糖液滴入水中

糖液在水中會凝結成粒不會散開就可以熄火了

起鍋前加一少許鹽巴

會讓焦糖更鮮喔

然後

趁熱倒入模型

                最後倒入布丁液，先預熱烤箱190度然後烤45分，

          烤盤中需加入約烤盤一半水位的熱水(滾水)喔

這樣半蒸烤的方式才能烤出滑嫩好吃的布丁

後記:這次我嚐試了一些不同的作法，家裡剩下的一片吐司切丁加入布丁液中，先浸泡一下再進

         烤箱，烤起來別有一番風味喔，不過阿珍媽本人沒吃到，根據調查聽說也很棒喔

以下有更詳盡的做法介紹喔

  carol家的

      布丁三部曲