阿珍媽

(遺產還是這樣美~一定還要來亮亮相)

立冬

在11月7-8日之間，

即太陽位於黃經225°。

立，建始也，表示冬季自此開始。

冬是終了的意思，

有農作物收割後要收藏起來的含意，

中國又把立冬作為冬季的開始。

秋去冬來，

冬季開始以立冬為準

民間習俗以此時進補，意指一年辛勞

歷經寒暑，體力衰弱，進補以恢復元氣。

此時水稻收割已結束，

俗諺

補冬補嘴空

台灣人的習俗，

立冬日要進補，

一般是吃麻油雞酒或者是四物仔、八珍、十全等

(以上資料來自網路)

上星期六是立冬

按照習俗那天是要補冬的

但是

天氣這樣炎熱

再加上炳炳感冒拉肚子才剛痊癒

倫倫也中獎了

鼻涕直流咳嗽不停

阿珍媽想

不如來道清爽美味的香蘭雞

補補元氣

這下不管

生病的不生病的通通可以吃了

班蘭葉（Pandan Leave）：

又稱「香蘭葉」，可清熱消暑，在南洋料理中，

常用來煮湯、做咖哩。

據馬來社會的傳統用法是將它的葉子磨成粉末後當作美容品，

它不但具有潤膚之功效，還可醫治麻疹呢！

馬來友族也愛用香蘭葉做成美味可口的班蘭絲卷糕點，

而在華人社會中，婦女們常在煲薏米糖水、蕃薯糖水、紅豆糖水、綠豆糖水時

加入數片香蘭葉增添香味；

除此，香蘭葉的水還有降尿酸及防風痛之療效。

我還記得十幾年前

非常流行把香蘭葉拿來熬煮成茶喝

說是對身體很有幫助

那時候

阿珍媽正在建設公司推預售屋

每天踩著3吋高跟鞋跟客戶介紹房子

(誰叫我是矮子)

一到晚上整個腰酸到不行

幾乎直不起來

當時婆婆正瘋狂的熬煮這香蘭茶

阿珍媽也受惠了

一陣子喝了下來

腰痠真的改善很多

不知道是不是真的是因為這香蘭草呢

去年我突發奇想想做南洋點心

為了找這香蘭草煞費苦心

因為不再流行了

找了好幾家園藝店

都說沒有

竟然在拍賣上也找不到

火星人不死心

詢問了婆婆和大伯

終於讓我在路竹親戚家找到一些植株

分植了過來

這香蘭非常好照顧

全日照半日照都OK

結果

南洋點心香蘭凍只做過一次

熱情就冷卻了

這之中

他生長茂盛

阿珍媽開始拿來煮茶，燉雞肉

這香蘭雞可是我家倫倫的最愛喔

他可以連續好幾個星期天

都點這道菜

百吃不膩

阿珍媽的香蘭雞配方

是自己想的

不知道南洋香蘭雞做法跟我ㄧ不一樣

料理非難事~

反正好吃就好

材料很簡單

一把新鮮香蘭葉

(這香蘭葉光是在剪他的時候就香氣四溢)

紅棗，枸杞，甘草，薑片適量

先把這些材料加入適量的水

大火煮滾

關至最小火

燉煮30~40分鐘成為湯底

然後放入全雞

一樣大火煮滾~關至最小火燉煮35~45分

(視雞隻大小調整時間)

然後熄火

悶約10分鐘

(今天我加了珊瑚菇在熄火前加入即可)

就可以上桌嚕

(上桌前記得撈一下表面的油)

這道菜我完全不加任何調味料

湯頭就非常清甜好喝

倫倫每次都要喝好幾碗

香蘭草

有著濃濃的芋頭香

紅棗枸杞和甘草扮演著非常重要的角色

他們使湯頭清甜回甘

而雞肉本身的釋放出來的甜味

加上這香蘭葉的清香

形成一個完美的組合

是一道健康美味又爽口的湯品

剛剛敖煮好的湯底

雖然清香味甜

但是味道太過單薄不夠濃郁

第二階段

加入雞肉燉煮後

不需任何調味

整個湯頭就呈鮮出一種溫潤清香多層次的完美滋味

阿珍媽始終相信~

最美味的食物就是來自新鮮食物本身的甜味

下星期日

珍晴趴趴走又要去野餐嚕

超能先生要貢獻

自己養的玉米有機雞

(聽說他們吃玉米長大的)

阿珍媽也要貢獻自家種的有機香蘭葉

星期日

我們的主菜就是這道~

香蘭雞

這次

還是沒辦法跟上的朋友們

今天

阿珍媽請您先嚐鮮嚕