阿珍媽

在這兩天

真正感受到太陽熱情的威力了

今年夏季

阿珍媽家

用電量明顯下降很多

上個月的電費繳款單上注明

我們比去年同月少了200多度的用電量

2個月的電費是1568元(破紀錄了)

當然

因為今年下雨的日子也明顯的較多

但是最重大的功臣

就是

我的頂樓花園

每個房間明顯的變涼爽

冷氣很快就涼了

也只吹一個鐘頭就能安然入睡

除了身體涼爽了

當然也要讓胃涼爽一下

今天就來吃這道

消暑料理

涼伴紫蘇海帶芽

花園裏自己冒出來的紫蘇

正茂盛

這樣的氣候也不適合曬香草

那麼就來做料理嚕~

材料:新鮮紫蘇.海帶芽

嫩薑. 紅辣椒. 檸檬汁

調味料:蠔油.醋 .糖.香油

做法很簡單

海帶芽用飲用水洗3~5遍瀝乾水分切段備用

将其他材料洗淨瀝乾水份切細條狀

一邊将材料拌勻

一邊調味

這裡我用梅子醋所以就沒有再加糖

但是因為這陳年梅子醋的酸度已經不夠

所以又加了些檸檬汁

風味更棒喔

第一次將紫蘇跟海帶芽結合

感覺口感很棒

紫蘇特有的氣味

在口裏散開

有醒味爽口的效果

加上梅子醋的甜酸微辣滋味

在這炎炎夏日裏這樣的料理真是開胃又健康

誠心推薦給您

以下是有關紫蘇的介紹

(資料皆來自網路)

紫蘇對料理而言，是種非常好的配角。具有高量的β–胡蘿蔔素、鐵、α–亞麻素等。其中β–胡蘿蔔素是公認的抗癌高手，能預防體內細胞氧化，提高免疫機能，減少膽固醇和血糖值。對於經常上燒肉店的饕客，最大的危險就是不小心吃入許多烤焦的部位，雖然烤焦的風味十分特別，但也含有易致癌的焦油和亞硝基氨，這時，如果在烤肉上附片紫蘇葉，便可以降低危險因子的機率。

　另外，許多富含鐵質的食物，如紅肉、內臟之類，如果參雜含高維生素C的配菜，往往能增進鐵的吸收率，這也是為何在日本料理店的炸物或煮物上，經常出現紫蘇葉的原因。

　而紫蘇除了有綠色葉種外，還有一種是紅色葉面的，這種紅紫蘇，經常被拿來和梅子一同醃漬，除了染色和增添風味外，也具有特殊療效。感冒時喝紫蘇梅汁，可以幫助散發表寒，增進發汗力。吃太多魚蝦肚子不舒服時，喝喝紫蘇梅汁，也能幫助清腸解毒。除此之外，紫蘇的β–胡蘿蔔素和梅子本身的維生素C和E，剛好將抗癌的三種營養素全聚在一起，好處這麼多，所以日本的便當中經常可以見到紅通通的紫蘇梅。

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據說最早發現它的是華佗，那年夏天，華佗在江南河邊採藥，觀察到一隻水獺逮住一條大魚，囫圇飽餐

一頓後，水獺肚皮撐得像鼓，難受得在水裡岸上來回翻滾折騰，後來爬到岸邊一片紫草旁，吃了些草

葉，再躺會兒竟沒事了，華佗便記在心上，日後入藥解海鮮毒。後來更發現，感冒去寒治頭痛也有效，

還可以促進血液循環、健脾胃、安胎、利尿、鎮咳和除痰。

華佗原本想：既然病人吃了會感到舒服，就叫「紫舒」吧！怎麼變成紫蘇，沒人清楚，想來又是一樁時

間長流裡以訛傳訛的美麗錯誤。

紫蘇是屬於辛香作物的一種，與九層塔是同類的東西，十六世紀時由亞洲傳到歐洲，北非、塞浦路斯都

出產紫蘇精油，但據說歐洲產的紫蘇品質最好，而紫蘇希臘文原名意思就是『皇室之香油』；在印度民

俗裏，紫蘇更是神聖之物，有些印度部落在參加宗教儀式前，還習慣嚼紫蘇葉以獲得「天啟」。