在這兩天


真正感受到太陽熱情的威力了


今年夏季


阿珍媽家


用電量明顯下降很多


上個月的電費繳款單上注明


我們比去年同月少了200多度的用電量


2個月的電費是1568元(破紀錄了)


當然


因為今年下雨的日子也明顯的較多


但是最重大的功臣


就是


我的頂樓花園


每個房間明顯的變涼爽


冷氣很快就涼了


也只吹一個鐘頭就能安然入睡


除了身體涼爽了


當然也要讓胃涼爽一下


今天就來吃這道


消暑料理


涼伴紫蘇海帶芽





 


花園裏自己冒出來的紫蘇


正茂盛


這樣的氣候也不適合曬香草


那麼就來做料理嚕~


 



 


材料:新鮮紫蘇.海帶芽


嫩薑. 紅辣椒. 檸檬汁


調味料:蠔油.醋 .糖.香油


做法很簡單


海帶芽用飲用水洗3~5遍瀝乾水分切段備用


将其他材料洗淨瀝乾水份切細條狀


一邊将材料拌勻


一邊調味


這裡我用梅子醋所以就沒有再加糖


但是因為這陳年梅子醋的酸度已經不夠


所以又加了些檸檬汁


風味更棒喔


 




 


第一次將紫蘇跟海帶芽結合


感覺口感很棒


紫蘇特有的氣味


在口裏散開


有醒味爽口的效果


加上梅子醋的甜酸微辣滋味


在這炎炎夏日裏這樣的料理真是開胃又健康


誠心推薦給您



以下是有關紫蘇的介紹


(資料皆來自網路)


紫蘇對料理而言,是種非常好的配角。具有高量的β–胡蘿蔔素、鐵、α–亞麻素等。其中β–胡蘿蔔素是公認的抗癌高手,能預防體內細胞氧化,提高免疫機能,減少膽固醇和血糖值。對於經常上燒肉店的饕客,最大的危險就是不小心吃入許多烤焦的部位,雖然烤焦的風味十分特別,但也含有易致癌的焦油和亞硝基氨,這時,如果在烤肉上附片紫蘇葉,便可以降低危險因子的機率。


 另外,許多富含鐵質的食物,如紅肉、內臟之類,如果參雜含高維生素C的配菜,往往能增進鐵的吸收率,這也是為何在日本料理店的炸物或煮物上,經常出現紫蘇葉的原因。


 而紫蘇除了有綠色葉種外,還有一種是紅色葉面的,這種紅紫蘇,經常被拿來和梅子一同醃漬,除了染色和增添風味外,也具有特殊療效。感冒時喝紫蘇梅汁,可以幫助散發表寒,增進發汗力。吃太多魚蝦肚子不舒服時,喝喝紫蘇梅汁,也能幫助清腸解毒。除此之外,紫蘇的β–胡蘿蔔素和梅子本身的維生素C和E,剛好將抗癌的三種營養素全聚在一起,好處這麼多,所以日本的便當中經常可以見到紅通通的紫蘇梅。


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據說最早發現它的是華佗,那年夏天,華佗在江南河邊採藥,觀察到一隻水獺逮住一條大魚,囫圇飽餐


一頓後,水獺肚皮撐得像鼓,難受得在水裡岸上來回翻滾折騰,後來爬到岸邊一片紫草旁,吃了些草


葉,再躺會兒竟沒事了,華佗便記在心上,日後入藥解海鮮毒。後來更發現,感冒去寒治頭痛也有效,


還可以促進血液循環、健脾胃、安胎、利尿、鎮咳和除痰。

華佗原本想:既然病人吃了會感到舒服,就叫「紫舒」吧!怎麼變成紫蘇,沒人清楚,想來又是一樁時


間長流裡以訛傳訛的美麗錯誤。

紫蘇是屬於辛香作物的一種,與九層塔是同類的東西,十六世紀時由亞洲傳到歐洲,北非、塞浦路斯都


出產紫蘇精油,但據說歐洲產的紫蘇品質最好,而紫蘇希臘文原名意思就是『皇室之香油』;在印度民


俗裏,紫蘇更是神聖之物,有些印度部落在參加宗教儀式前,還習慣嚼紫蘇葉以獲得「天啟」。


參考資料 台灣紫蘇故鄉"苗栗"~苗栗人


 

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