自從去年冬天做了草莓果醬
把兩個寶貝胃口養大了
市售的草莓果醬都不合他們胃口了
買了各家廠牌的果醬
好像也都不盡如人意
大部分吃起來就像是超甜的果凍一樣
而且價格也不便宜
這兩天剛好所有的果醬都已吃完
而那天拜拜買的蘋果跟奇異果
好像都不是很得人緣
乾脆來做果醬吧~
蘋果先切丁泡鹽水
以防變色而且有點鹽味可以讓甜味更鮮美
這裡我用3棵蘋果
200g的砂糖
100g白酒
幾片肉桂
1棵檸檬
所有材料放入鍋中
中火煮滾
要一直不停的攪拌
以防燒焦
切一些檸檬皮備用(白色的部分不要,否則會變苦)
看湯汁慢慢變濃稠
丟入檸檬皮
再繼續拌一下就可以起鍋了
放涼不燙手就可以裝瓶了
瓶子一定要燙一下擦乾
只裝八分滿即可
等完全放涼就可以放物冰箱保存
大約可放2~3星期
奇異果醬的部分
這裡用4棵奇異果
200g砂糖
新鮮薄荷葉一些
檸檬1個
白酒100g
吉利丁1片(先泡冷水)
奇異果去皮切丁
加入糖.白酒.檸檬一起煮滾
一直不斷的攪拌他
大約5分鐘後加入薄荷葉
繼續攪拌
這裡會發現奇異果並不會像蘋果一樣產生濃稠狀
所以臨時加入吉利丁
然後繼續攪拌讓吉利丁跟湯汁完全融合
就可以離火了
放涼不燙手後裝瓶
完全冷卻後再放入冰箱
這裏吉利丁的部分不要加多
因為阿珍媽喜歡擱擱的果醬
然後就是試吃時間嚕~
寶貝們早就迫不急待了
孩子們都喜歡蘋果口味
但是阿珍媽卻鍾愛奇異果口味
但是總括來講
今晚的果醬出乎意料的成功
蘋果果醬的部分
因為加入白酒跟肉桂
所以口味很有層次
泡過鹽水的果肉顏色漂亮
檸檬的酸更添風味
奇異果本身就是口味特別的水果
加入白酒跟薄荷葉,果香跟香草很搭
不過一棵檸檬有點酸
不喜歡吃酸的建議加半顆就好
這樣的做法可以吃到軟軟的果粒
口感香氣都是最天然的滋味
完全沒有任何添加物
完全符合阿珍媽的期望呢
我家的果醬不只用來夾土司
也可以加鮮奶喝
加餅乾吃,加在豆花布丁上吃
總之就是甜蜜蜜
讓人開心的小東西
不過這些配方都是我大略抓的
這之中還是要靠您平常的經驗去拿捏喔
炳炳今晚拿這項鍊來現寳嚕~
正在拍果醬的阿珍媽
轉過身來
對著正在跟媽咪介紹這項鍊的炳炳
拍下他跟今天美勞課的作品
裡面還畫了一顆聖誕樹呢
媽咪當然要給他ㄜ樂一下嚕
我們炳炳真棒~
今晚家裏充滿了濃濃的果香味
屋外的寒風彷彿離我們好遙遠
家真是最甜蜜的地方
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